用料
年糕 4-6条
冬笋/春笋 半颗/一颗
雪菜 一把/一包
鸡精 一勺
香油 一勺
步骤 1
半颗冬笋或者一颗春笋，看个人对笋的喜好放
步骤 2
雪菜切末，整包买的挤掉多余的咸菜水即可
步骤 3
年糕洗净切片，厚度0.5cm左右为宜，太厚了熟的慢。两个人4-6根足够了，一人食所有用料减半。
步骤 4
热锅倒油，油不能太少，笋吸油，太少了炒不香，年糕还容易粘锅
步骤 5
下笋丝煸炒至变色微黄，这步很重要，没有大火煸过的笋尖容易“嚎”
步骤 6
下雪菜末
步骤 7
加少许香油增香
步骤 8
炒至九成熟，无需加盐！咸菜本身的咸味已经足够了
步骤 9
控水下年糕
步骤 10
翻炒均匀加少许清水，不要一次加多，否则收汁收很久菜就老了。可以少许多次，看年糕的程度放
步骤 11
等到年糕彻底变软，汁水将干，加少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅
