湖北泡大白菜正确方法（泡大白菜的正确方法）

将白菜的黄叶去掉，洗净，切成两半，晾晒两天。然后选择大缸洗净晾干，一层一白一层盐，边放菜，边用木棒揉压，使菜变软，菜汁压出后，压上石头腌制一个月左右就可开吃。

首先将洗净的大白菜用刀切成四瓣儿后沥干水分，放在旁边待用。

找一个无油的干净玻璃瓶。放入凉凉的白开水。

先往瓶中放盐。盐量稍微多一点儿。再加入蒜瓣，姜，辣椒。花椒和少许糖。

将干净的白菜放入封口半个月后就可以使用了。