蛋黄想要炒出油，这个时候可以将蛋黄捣碎，尽可能的碎，越碎越好，之后将蛋黄放入锅中炒，可以用小火慢慢烹饪，没有耐心的可以用中小火，不能用大火，不然蛋黄就没有办法炒制出来油了。
想要将蛋黄炒出来油，这个时候可以观察蛋黄的状态变化，一般来说，蛋黄会由开始的金黄，慢慢变为棕色，然后再变为黑色。当蛋黄变为黑色并有烟冒出就表示蛋黄油快出来了，继续炒一会儿就会看见一些油出来了。
要使蛋黄出油，通常是通过打发蛋黄时加入油并搅拌。一般情况下，你可以在搅拌蛋黄时缓慢加入油，并不断搅拌，直到蛋黄变得柔滑且出现油光为止。这通常用于一些需要柔滑质地的蛋黄酱或奶油等菜肴中。
