塔塔粉是一道源自印度的美食，它是一种由炸鸡块、蔬菜和特制的辛香酱混合而成的料理。这道菜的名字源自印度的塔塔酱，它是一种由酸奶、香料、香菜和其他调味料制成的酱料，赋予塔塔粉其独特的风味。
这道菜通常有浓郁的香料和酸奶的味道，混合了炸鸡块的香脆和蔬菜的清爽，味道多层次，非常美味。塔塔粉在印度餐厅和街边小吃摊上都可以找到，是一道受欢迎的快餐。
塔塔粉（英文名为Tapioca Flour或Tapioca Starch），也被称为木薯粉或木薯淀粉，是由木薯根部提取的淀粉，是一种常见的食用淀粉。
塔塔粉是由木薯经过粉碎、浸泡和搅拌等工艺加工制成的。它是一种无色、无味的粉状物质，具有很好的凝胶和粘性特性，常用于食品加工、烹饪和烘焙中。
塔塔粉在烹饪中有多个用途：
- 增稠剂：由于其强大的吸水能力，塔塔粉可以用作食物的增稠剂，使汤、酱料等更浓稠。
- 裹粉：塔塔粉可以用于裹粉，使食物如肉类、鱼类、海鲜等炸制时更加酥脆。
- 凝固剂：在许多甜品中，如布丁、果冻和糕点等，塔塔粉可以用作凝固剂。
- 煮熟面食：塔塔粉可以用来制作各种面食，如粉丝、粉条和米粉。
总的来说，塔塔粉是一种功能性较强的淀粉，常常用于食品加工中提供不同的文理和口感。在使用时，根据具体食谱和需要，合理控制使用的量和处理的方式。
