用什么东西烧豆腐脑没有糊味（点豆腐脑用什么做凝固剂好吃）

您好，

一般用夹层锅就不会糊锅了，夹层锅中间是空的，也注入水，隔着一层水加热时受热均匀豆腐脑自然就会不糊了。

另外，烧豆腐脑的时候不能太大火，也不能太小火，还要边煮边搅拌，看着快开的时候就要关小火，要不沸腾的时候会有好多泡泡，会溢锅。

还可以小火慢煮，均匀搅拌，一边煮一边搅拌，这样不会糊