腌鱼片放鸡蛋清又滑又嫩。
因为鸡蛋清中含有丰富的蛋白质和卵白质，能够增加腌鱼片的黏性和润滑度，同时也能够起到去腥味和增加口感的作用。
此外，鸡蛋清还有助于使腌鱼片表面更加均匀，让腌制效果更好。
因此，如果想要腌出滑嫩爽口的鱼片，可以尝试使用鸡蛋清进行腌制。
1. 腌鱼片应该放在醋、盐、味精、料酒、姜、蒜以及少许糖等腌制调料中。
2. 这些调料可以起到腌制、杀菌、去腥、增加味道等功效，让腌鱼片更加滑嫩可口。
3. 此外，如果想让腌鱼片更加滑嫩，可以在腌制前将鱼片用淀粉或蛋清抓匀，然后再进行腌制，这样也能达到相同的效果。
