绞肉馅包水饺选哪个部位（包饺子的肉是剁好还是绞的好）

包饺子肉馅买肉的部位是猪后腿。因为猪后腿肉质紧实，肥肉较少，适合包饺子。同时，猪后腿的肉质经过腌制后，吸进了水分，肉质更加鲜嫩多汁。