可以用五花肉。五花肉肥瘦相间，做饺子馅，非常好吃。猪肉可以搭配芹菜、香菜、包心菜、白菜等一起做馅，荤素搭配，不仅口感丰富，营养也更加均衡。
制作猪肉饺子时通常会选用猪肉馅来作为主要食材之一。而五花肉是一种常见的猪肉部位，特点是肥瘦相间、口感鲜美，对于制作猪肉饺子来说，也可以选用五花肉作为肉馅的一部分。
不过，并不是所有的猪肉饺子都需要使用五花肉。在不同地区、不同传统习惯和个人口味的影响下，制作猪肉饺子时所选用的肉类可能存在差异。例如，有些地方会选用猪肚、猪里脊等瘦肉或肉质较为细嫩的部位作为肉馅，也有些人喜欢加入些许羊肉或牛肉等其他肉类来调配口感和风味。
总之，在制作猪肉饺子时可以选用五花肉来作为肉馅的一部分，但不是必须的。每个人的口味和接受程度有所不同，可以自行选择不同的肉品组合来制作适合自己口味的饺子。
