腊肉长霉了可以将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。待天气好有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。其防腐的能力极强，但是由于保存不当，接触潮湿空气过多却还是会发霉的。
1 长霉的腊肉不能直接食用，需要进行处理。
2 腊肉长霉是由于存储条件不佳，湿度过高和温度过低都容易导致霉菌滋生。
可以选择将霉点切掉，并在食用前彻底清洗和加热。
3 为避免腊肉长霉，存储时要放在干燥通风的地方，可以使用专业的保鲜袋密封保存，每隔一段时间也要检查一下腊肉的质量。
