所需食材：
腊鱼 1条、红椒半个、尖椒2个、生姜适量、大蒜适量
制作步骤：
1. 腊鱼清洗干净切块。
2. 锅中加入适量的食用油烧热后，放入切好的腊鱼块煎至两面金黄。
3. 将煎好的腊鱼块盛出备用。
4. 锅中留底油，放入切好的姜蒜末和辣椒段爆香。
5. 放入煎好的腊鱼块，加入适量生抽、料酒、白糖翻炒均匀。
6. 最后加入切好的青红椒丁继续翻炒即可。
提示：腊鱼本身有咸味，所以在烹饪过程中不需要再加盐了。
湘西腊鱼煸炒是一道著名的湖南传统菜肴，做法简单，但需要一定的技巧。首先将腊鱼去皮切成小块，用沸水焯烫一下去腥味；然后将姜蒜切末，葱切段备好。
锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒，加入干辣椒和花椒翻炒出香味。
接着放入腊鱼块翻炒均匀，加入盐、生抽、鸡精、糖调味，再加入少许水炒至收汁，最后淋上香油即可。这道菜口感香辣可口，腊鱼咸鲜适中，是一道非常下饭的家常菜。
