水煮全鱼的做法如下：
食材准备好，包括草鱼、黄豆芽、芹菜、青蒜等。
草鱼去鳞、去内脏，洗净切成块，用盐、料酒、生粉、鸡蛋清、油拌匀腌制15分钟。
豆芽、芹菜、青蒜洗净，切小段备用。
锅中放油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。
加入一大碗水烧开，加入豆芽和芹菜煮至断生捞出，放在碗底。
放入腌制好的鱼块，用筷子划散，煮至变色。
捞出鱼块放在豆芽和芹菜上，再撒上青蒜末。
锅中放油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。
热油倒在鱼块上即可。
完成以上步骤后，一道美味的水煮全鱼就做好了。
水煮全鱼是川菜中的一道经典菜品，味道麻辣鲜香，口感丰富。下面是制作水煮全鱼的详细步骤：
材料准备：
草鱼1条
豆芽适量
青蒜适量
干辣椒适量
青花椒适量
姜末适量
蒜末适量
豆瓣酱适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
生粉适量
料酒适量
葱段适量
香菜适量
制作步骤：
将草鱼去鳞、去内脏，洗净切成块，用盐、鸡精、胡椒粉、料酒和生粉腌制15分钟。
豆芽和青蒜洗净备用。
热锅凉油，放入干辣椒和青花椒煸炒出香味，加入姜末和蒜末继续翻炒。
加入豆瓣酱炒匀，倒入适量的清水烧开。
将豆芽放入锅中煮1分钟，捞出放在碗底。
将草鱼块放入锅中煮至变色，捞出放在豆芽上。
最后将青蒜和香菜放在鱼块上，倒入适量的汤汁即可。
注意事项：
草鱼要选择新鲜的，最好现杀现做。
煮鱼的火候要掌握好，不要煮太久以免鱼肉煮烂。
根据个人口味可以适量调整辣椒和花椒的用量。
