想要将羊鞭切成花刀，这还是很容易的事情。首先将羊鞭平放在案板上，用刀斜着切少半透，然后在倒过来反向按开始切法切完，这样就是花刀了。
切法有技巧，但本身不难 因为羊鞭的形状特殊，建议先将其在中间割开，然后用刀将两侧挑出的筋络去掉，最后再将羊鞭按照需要切成指定大小的片状即可。
如果要进行花刀处理，可以先在羊鞭上切成一定的菱形或者V字形，再利用刀口的锐度将其切得更加美观，这样可以增加菜品的观赏性。
实际上除了花刀，羊鞭的烹调方法也非常的多样，例如可以清水焯烫后用来炖汤，或者在炒菜时与肉类搭配烹调，都能够带来独特的口感。
但无论采用什么方法，都需要保持鲜嫩、不腥的特点。
