将细长螺蛳放入清水中浸泡一段时间,让其排出泥沙和杂质。
然后将螺蛳放入清水中,加入适量的盐和白醋,浸泡20-30分钟,这样可以去除螺蛳体内的泥沙和异味。
接着用清水冲洗干净,用刷子轻轻刷洗螺蛳的壳和肉身,最后再用清水冲洗干净即可。如果时间比较紧,可以使用螺蛳清洗器,这样可以更快更方便地清洗螺蛳。
这样洗。
养好的螺蛳用两手对着搓洗,不一会儿水就会变得很浑浊,换水后继续搓洗,大约搓洗3遍以后,再撒入适量的盐继续搓洗,然后再换水再清洗,直到水变得很清澈了,螺蛳也就淘洗干净了。
三、焯水
锅中加水,烧开后放入清洗干净的螺蛳焯水2~3分钟,这一步的目的是为了去除螺蛳的腥味和脏东西,另外,焯水时不停地用漏勺搅拌,还有助于螺蛳盖子的脱落。够完全的洗干净。