隔心肉白的做法
因为这块肉是靠近猪心的一块肉，主要作用是为隔断胸腔跟腹腔的组织，让猪在走动的时候，心脏不会晃动，也起到保护心脏的作用，所以又被被称为“护心肉”。
护心肉又叫肝连肉、罗隔肉、隔山肉，是用来隔断胸腔跟腹腔的组织。因其有筋膜，吃起来有弹性，有嚼头，不柴不腻，口感特别棒。
用料
隔心肉 两块
姜 2片
料酒 适量
老抽 1勺
生抽 2勺
蚝油 半勺
红烧隔心肉的做法步骤
步骤 1
隔山肉洗干净，切成小块。
步骤 2
锅中放入清水，倒入肉，煮出血末。
步骤 3
水开，煮一两分钟，捞出肉，冲洗干净。
步骤 4
锅中倒入一点点油，不要多，肉本身会出油，放入姜片爆香，倒入肉翻炒，炒干水份。
步骤 5
放入料酒，生抽，老抽，蚝油，炒干炒出香味。放入适量开水，大火煮开，小火煮半个小时，煮至肉入味软烂。
