主料：胡萝卜500克
调料：白芝麻适量、薄荷适量、香油适量、醋适量、盐适量、大蒜适量
做法步骤：
1、把胡萝卜切成丝后，放进碗里，撒上适量的盐
2、用盐咸上两个小时后挤出水份
3、起油锅，加入蒜泥
4、再加入适量的白芝麻
5、最后加入辣椒酱在油里爆一下
6、把爆好的调料浇在上面，为了好看点，我摘了几片薄荷叶放在上面，加点香油，再加醋
7、拌拌就可以吃啦。
材料：
胡萝卜，盐，糖
做法:
1. 胡萝卜去皮洗净后切成片状。
2. 加入适量的盐和糖，用手揉搓均匀。
3. 将胡萝卜片放入密封容器中，倒入凉开水，水量要盖过胡萝卜。
4. 盖上容器盖子，放在室温下静置至少2天，每天翻动一次。
5. 两天后取出，将胡萝卜片挤干水分，再放回密封容器中，倒入凉开水，水量要盖过胡萝卜。
6. 盖上容器盖子，再次静置至少2天，每天翻动一次。
7. 咸菜腌制完成后，即可取出食用。胡萝卜咸菜可放置冰箱冷藏保存，一周内食用完毕为宜。
