中原大锅菜是一道以豆腐、鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱等食材为主的传统美食。
首先将鸡肉切成小块，土豆和胡萝卜切成片状，洋葱切成丝状，豆腐切成小方块。
将鸡肉和土豆分别炒熟，再将胡萝卜和洋葱炒至半生熟，最后将所有食材放入大锅中，加入适量的清水、盐、料酒、姜片等调料煮至熟透即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，是中原地区的一道经典美食。
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把所有食材洗好：
1.胡萝卜（白萝卜，山药都可以）切块
2.五花肉在水里过一下，去腥味，然后切薄片，放碗里用生抽拌一下（肉质比较嫩）
3.干木耳提前半个小时放温开水里面泡开（一定要把木耳泡开洗干净）
4.新鲜香菇切片分2半，然后在水里洗干净
5.蒜苗切段，生姜切片，蒜也切片
6.粉条放水里泡一下
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油放进热锅里面，等油热的时候把过完水的五花肉片放进锅里，用小火炒，因为是五花肉，说以油会比较多，肉炒的差不多的时候把干辣椒，蒜，姜片放进锅里炒一下。
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然后把黄豆芽放锅里狠炒一会，闻到香味的时候再把切好的胡萝卜块放进锅里用大火炒一会，放点生抽，把盐巴，南德调味料放进去，然后把木耳以及香菇片放进去一起翻炒。
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把热水倒入锅内看，粉条放进去，盖子盖上，用小火炖。
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五分钟后，把锅里的菜翻一下，因为里面有红薯粉条，防止粘锅。
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把青菜，蒜苗放进去锅里，大约5分钟的时候差不多就好了。
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最后准备吃的时候，放点醋，再放点香油，美味的大锅菜即可出锅。
