扣肉有很多种类型，以下是一些常见的扣肉类型：
1.梅菜扣肉：来自广东客家，梅菜可以吸收扣肉的油脂，让扣肉吃起来不那么腻。
2.东坡扣肉：以蒸的烹饪方式进行，口感偏甜，符合长江三角洲的口味。
3.芋头扣肉：也叫做香芋扣肉，是广西的一个名菜，所选的五花肉要算三层肉的，油炸之前最好用牙签在猪皮上面扎一些小孔，这样扣肉的脂肪不会那么多，吃起来不会那么油腻。
4.冬菜扣肉：是川菜的一种，其中的配料除了扣肉之外，还有冬菜、泡辣椒、豆豉，味道独特。
5.万字扣肉：是河北地方特色，主要特色是在刀法和摆盘上。
6.糟扣肉：是江苏常州的一道特色菜，这个菜在1925年的时候就已经出现了，可谓历史悠久。这个菜需要多次蒸，保证扣肉能够入口即化、吃起来不费力、不觉得油腻。而且这个扣肉的一个特色就是冷了之后还是能够成一团的。有很多当地人都把冷了凝成一团的早扣肉打包包装好送人。
此外，还有红烧扣肉、香芋扣肉、雕梅扣肉等多种类型。以上扣肉类型仅供参考，如果需要了解更多信息，可以阅读菜谱或咨询厨师。
