食材：精制猪肉10g、米50g、红葱头0.5g、台湾酱油3g、蒜苔100g、糖适量、盐适量。
做法：
1、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成小丁。
2、老姜切碎，蒜苔切小段，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香。
3、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂。
4、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。
5、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
6、卤时可加入几块豆腐，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。
1. 猪肉末腌制后炒至微微焦黄；
2. 加入洋葱和蒜薹翻炒，再加入肉馅和酱汁；
3. 加入蒜苔丁，倒入热水焖煮；
4. 鸡蛋焖煮，再加入卤肉汁焖煮；
5. 米饭和卤肉拌在一起，香菇可加点干香菇丁。
注意：简单调味，提香提味即可。
