牛筋的挑选应该如何挑选牛筋（怎样选牛筋才是最好的）

选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。牛筋即牛身上的筋也，富有韧劲，也就是牛的韧带，牛筋含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，牛筋还是上等的烹饪食材，用它制作的菜肴向来为筵席上品，口感淡嫩不腻，滑爽酥香味美，质地犹如海参。

如何挑选牛筋：

一：选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。

二：牛筋上无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。

三：如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。