桂花最好用干燥的方法保存，先将桂花晾在阴凉通风处，待水分蒸发后，再放入干燥的玻璃瓶中密封保存。
如果需要长时间保存，可以在玻璃瓶中放入干燥剂，以吸收残留的水分，防止霉菌滋生。此外，桂花也可以制成桂花酱、桂花糖等加工品，通过加热、浸泡等方式处理后保存，也能延长其保鲜期。
1、冷冻：可将处理好的桂花装到干净的塑料袋中，扎紧口放入冷冻室就行。什么时候用什么时候取出，都是比较新鲜的。不过这种方法保存的经过熟制后口感才会更
2、做成干桂花：将处理好的桂花放在微波炉或者是烤箱里烘干，或者用生石灰将它的水分吸干，之后再装入塑料袋中保存。建议用生石灰烘干，这样香味和颜色都不会变
