、放入保鲜袋保存
首先要把桂花中的一些脏东西挑出来，把优质的桂花装入到保鲜袋中，然后口一定要封死封景，避免与空气接触，密封好了以后，再把它放到冰箱中的冷藏室里面进行冷藏，这种方式可以保存一段时间，不会出现变化。
２、自然风干
首先要把采摘回来的桂花进行处理，将差的挑出来，优质的留下，然后把它在水里面清洗一下，再放到纱布里面将水分挤干，挤干以后直接放到通风处进行晾干，晾干以后再把它加入到一些食品中，比如把它放到蜂蜜中就是非常不错的选择，这样的话既能保鲜，又可以增加蜂蜜的香味。
1. 冰箱冷冻：将新鲜桂花挑去脏东西，装进保鲜袋中并扎紧口袋，放进冰箱中冷冻室里速冻。这样可以保持桂花的新鲜度，随时取出使用。
2. 风干保存：将桂花自然风干，然后酿进蜂蜜中。这种方法可以保存桂花的香味，而且保存时间较长，可以保存好几年。
3. 腌制：将桂花先用少许盐腌制一下，然后挤去多余水分，撒上一层白糖，将桂花腌制成糖桂花。
4. 做桂花蜜：将风干的桂花与白糖或麦芽糖混合，蒸十分钟，晾凉后倒入瓶中保存，做成桂花蜜。
5. 晒干：将新鲜桂花摘下，放在太阳底下晾晒，或者用微波炉将桂花烘干，或者用生石灰将桂花中的水分吸干，将新鲜的桂花变为桂花干，保存香味。
