羊蝎子1000克，盐、味精、辣椒各5克，酱油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣酱30克，料酒25克，姜片10克，香叶、八角各2克，草果1个(拍破)，色拉油100克
制法
1、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用。
2、锅内入油烧热，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香，倒入羊蝎子翻炒片刻，烹入料酒、酱油炒3分钟，加水烧开，放香叶、草果，改用小火炖至软烂，用盐、味精、胡椒粉调味，出锅即可！
炖羊蝎子是一道具有浓郁风味菜肴，可以使用以下大料来增加其香气和口感：
1. 八角：八角是非常典型的中式调料，具有独特的香气，能够提升羊肉的鲜美味道。
2. 香叶：香叶也是一种常用的调料，它具有浓郁的香气，能够为炖菜增添一种特殊的风味。
3. 干辣椒：干辣椒可以为炖菜增加一些辣味，使得整个菜肴更加醇厚和有层次感。
4. 陈皮：陈皮是指晒干的橙子皮，它有独特的香气和苦味，可以使得菜肴更加鲜香可口。
此外，根据个人的口味喜好，还可以添加其他调料，例如姜片、大葱段、料酒等，以增加菜肴的风味。需要注意的是，使用适量的大料，避免过多使用以免影响菜肴的味道。
