需要花椒，大料，辣椒，食用盐和鸡精。做清炖羊肉只需要这几种调料就可以，先用高压锅加入花椒大料和羊肉辣椒，加水后压15分钟，然后再加入盐和鸡精即可，既不要炸锅，也不要放酱油，这样炖出来的汤汁都是奶白的。
⒈姜蒜：使用少量的姜蒜可以去腥提味，增添香气。
⒉料酒：料酒可以去腥增香，同时可以让肉更加鲜嫩。
⒊香叶：可以增加清炖羊肉的香气和口感。
⒋盐：适量的盐可以提升清炖羊肉的味道，但不要过多。
5. 清水：用足够的清水煮炖羊肉，让肉质更加鲜嫩。
以上是清炖羊肉的基本调料，根据个人口味，还可以加入其他的调料，例如葱花、胡椒粉、八角等，以增加口感和味道。炖羊肉的时间一般需要较长，一般是2-3个小时以上，炖至羊肉变得鲜嫩烂糯即可。
