材料
里脊肉200克，白菜6片，黄瓜，水发木耳，葱，姜，蒜各适量
做法
1、里脊肉去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上；
2、用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片；
3、然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6.6厘米，宽4厘米的斜方形片；
4、白菜洗净，切成与肉同样大的片；
5、黄瓜洗净，切成与肉同样大的片；
6、水发木耳摘蒂，洗净，大片的切小；
7、葱去根须，洗净，切青豆大的片；
8、姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片；
9、把切好的肉片放碗中，加黄酱、花椒、酱油、盐拌匀腌渍半小时；
10、白菜焯一下，清水过凉放小碗中；
11、白菜碗中加入木耳和切好的黄瓜片、鸡汤50毫升、黄酒、味精、酱油、湿淀粉调成芡汁；
12、炒锅上旺火，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散，约滑5～6秒钟倒入漏勺内沥去油；
13、炒锅再放回火加入猪油，放入葱片、姜末、蒜片煸出香味，扣入过好油的肉片，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，颠翻炒匀，淋猪油即可出锅。
1. 提前加工好的过油肉。
2. 白菜梗切成丝。
3. 葱花、小米椒切好备用。
4. 炒锅放油烧热，放入葱花、小米椒爆香。
5. 放入白菜梗翻炒片刻。
6. 放入过油肉。
7. 放适量盐、五香粉。
8. 翻炒片刻。
9. 放入土豆粉条和少许鸡精。
10. 翻炒均匀即可。
