清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸清蒸鱼要蒸多长时间（清蒸鱼开水还是冷水的正确蒸法）

清蒸鱼是热水蒸。 鱼的肉质细腻,脆嫩,一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透,若是蒸煮的时间太长反而会肉变老,口感下降,因此,蒸鱼时一般都是先将水烧开,然后放上鱼,大火蒸几分钟即熟透,再关火焖几分钟就能很好入味