先炒饭，因为配菜都是提前要焯一下，到时候直接放了调味就好了。
炒饭前先把鸡蛋炒一下盛出来备用，再把火腿切丁，胡萝卜切丁焯一下，黄瓜切丁，米饭打散。开火倒油，油热倒入米饭大火翻炒，把鸡蛋、火腿、胡萝卜黄瓜倒进去，放入盐鸡精耗油生抽，大火翻炒均匀即可出锅。
炒饭一般都是用剩下的米饭做，先放配菜再放米饭。蛋炒饭可以用胡萝卜，黄瓜，小青菜和鸡蛋一起炒，好吃还好看。
1）先把胡萝卜，黄瓜，洗净切成小丁，小青菜洗净切成小段。
2）拿一个小碗打入两个鸡蛋，搅拌均匀备用，切点葱花。
3）开火热锅凉油，先把鸡蛋液和葱花倒进锅里，炒鸡蛋油多点儿好吃。
4）再把胡萝卜，黄瓜，青菜放锅里，倒点儿生抽，五香粉，鸡精和少许盐，这些菜都好熟不用炒太久，等菜都熟了把剩米饭倒锅里，加热一下，和菜搅拌均匀就好了。
蛋炒饭，炒鸡蛋多放点儿油，就不用再放油了，剩米饭最好稍微硬些，炒出来的米饭不粘锅还好吃。
