多味茄子是一道以茄子为主料，搭配多种调味料烹制的美食。下面是简单的多味茄子做法。
所需材料：
1. 茄子 2个
2. 鸡蛋 1个
3. 生粉 适量
4. 料酒 适量
5. 食盐 适量
6. 生姜丝 适量
7. 蒜末 适量
8. 豆瓣酱 适量
9. 辣椒粉 适量
10. 红椒 适量
11. 大葱 适量
12. 白芝麻 适量
制作方法：
1. 将茄子洗净去皮，切成大小均匀的块。
2. 取一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量的生粉和料酒，搅拌均匀成蛋液。
3. 将茄子块放入蛋液中浸泡腌制约15分钟。
4. 锅中加入适量的油，热锅后放入腌制好的茄子块，煎至两面金黄，取出备用。
5. 热锅倒入少许油，放入生姜丝和蒜末翻炒出香味，加入适量豆瓣酱和辣椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入切好的红椒和大葱段，翻炒至熟透。
7. 将煎好的茄子块放入锅中翻炒均匀，加少许食盐调味即可。
8. 最后在茄子上撒上白芝麻即可。
小贴士：
1. 茄子用油煎时要注意火候，过久过短都会影响口感。
2. 辣椒粉和豆瓣酱可以根据个人口味添加，增加或减少数量。
3. 在煎茄子的时候可以先将油倒在碗里然后沾着煎，这样煎出来的茄子更加美味。
多味茄子是一道经典的川菜，做法如下：
所需材料：
- 茄子 2个（中小大小）
- 瘦肉末 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 茄子去皮，切成小块，放入清水中浸泡10分钟，然后沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入茄子块中煸炒至金黄色，捞出沥油备用。
3. 热锅再加入适量油，放入蒜末和姜末爆香，加入瘦肉末煸炒至断生。
4. 加入适量豆瓣酱煸炒，再加入少量料酒、酱油、糖、盐炒匀。
5. 将煸炒好的茄子块加入锅中，大火翻炒几分钟，然后小火焖煮3-5分钟。
6. 将适量淀粉加入锅中，翻炒均匀，最后淋上少量香油即可出锅。
温馨提示：煮茄子时尽量不要用铁锅，以免对茄子中的铁质产生化学反应，影响口感。
