老抽加水代替生抽吗（老抽加水代替生抽）

老抽加水也不能代替生抽，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经过特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，老抽是做菜中必不可少的调味品，在菜品中加入老抽，可以改善口感和增加色彩，烹调时添加老抽，一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮。

不可以，老抽兑水也是老抽不会变成生抽的，老抽和生抽的区别是在加工工艺上就有不同，而且做出来的味道和颜色都有区别，老抽颜色重，味道更浓，生抽就比较鲜，颜色相对的淡一些。老抽里有很多的焦糖色，与锅内的高温撞在一起，产生对身体不好的物质。