茄子皮的做法和吃法有很多种。以下是其中一种常见的做法：
1. 做法：
a. 将茄子洗净后去蒂，切成薄片或细条。
b. 在锅中加热适量的油，将茄子片放入锅中煎炸，直到两面金黄酥脆。
c. 将炸好的茄子片捞出，放在厨房纸巾上，使其沥干多余的油份。
2. 吃法：
a. 茄子皮可以直接当做零食，吃起来香脆可口。你可以撒上适量的盐、胡椒粉、辣椒粉等调味料增加风味。
b. 茄子皮也可以作为配菜或主菜的一部分。你可以将炸好的茄子皮切成小块，加入凉拌菜、沙拉或炒菜中，增添口感和味道。
c. 另外，茄子皮还可以用来制作茄子皮卷。将适量的蔬菜、肉类或海鲜等馅料放在茄子皮上，卷起来即可享用。
原料：茄子皮、蒜、香菜、陈醋、生抽、糖、盐、植物油、辣椒粉、小葱。
做法步骤：
第1步、茄子皮适量。
第2步、锅里坐水烧开，加点盐。
第3步、下茄子皮。
第4步、把茄子皮煮熟。
第5步、捞出过凉水。
第6步、沥干水分放入容器里。
第7步、小碗里加蒜末，葱末、香菜末，辣椒粉。
第8步、锅里注油烧至冒青烟。
第9步、把热油浇入小碗里，拌匀。
第10步、加入糖，醋、生抽、盐拌匀。
第11步、把调味汁浇在茄子皮上。
第12步、拌匀即可。
