不可以直接用油炸。
首先，生大米含水分较高，如果直接用油炸，会导致油温波动，食品出现不均匀受热的现象；其次，生大米含淀粉质量大，直接用油炸会导致淀粉糊化，大米变得不松脆，口感差。
因此，为了制作出脆、香、松的米饼或米果等食品，需要将生大米进行加工处理后再进行油炸。
其中加工处理包括:淀粉酶处理、浸泡、蒸煮等。
生大米是可以直接炸的，炸出来之后会外脆里香，还自带大米的香味，让人更有食欲。一般我们在锅里倒入适量的油，加热之后，将大米直接倒在里面炸，直到它漂浮起来就可以捞出来了。
炸大米一直是我们小时候最喜欢吃的零食之一，那是吃的东西不多，大人们在房子前面烧火堆的时候，经常会将一些捣稻谷撒在里面，等噼里啪啦一阵响声之后，就会可以将它们拿出来吃了。
