食材用料
鸭肠350g 青椒3个
小米椒2个 香葱3根
料酒1汤匙 盐1勺
老抽1勺 白糖1勺
醋1勺 生抽2汤匙
方法步骤
1，鸭肠先过一下，将盲肠摘掉。
2，鸭肠加入盐，反复搓洗，冲洗干净。
3，鸭肠切成小段。
4，小米椒去蒂，切成圈。
5，香葱理好，切成葱花。
6，青椒清洗干净，切成细丝。
7，锅中倒入菜油，倒入鸭肠，大火翻炒。
8，加入葱花和小米椒，翻炒均匀。
9，调入老抽、料酒，翻炒均匀。
10，倒入青椒，调入盐、醋、白糖、生抽，翻炒均匀。
11，出锅装盘，味道鲜美，非常下饭。
【烹饪食材】：适量的味精，鸭肠50克，脆椒两勺，料酒一勺，一勺香醋，蚝油一勺，适量的盐，两克熟白芝麻，三克孜然，一勺生抽，适量的葱姜蒜。喜欢吃酸辣口味的话，大家也可以准备一些酸菜或泡椒。
【烹饪步骤】：
1、如果买的是冷冻鸭肠的话，大家需要等它自然解冻之后，给它焯一遍水。如果买的是熟鸭肠的话，只需要给它洗干净，用刀切成小段即可。
2、用刀切出适量的姜丝、蒜末和葱末，再准备一些含有芝麻和花生的脆椒放在盘中。如果不能吃辣的话，大家只需要放些不辣的彩椒即可。
3、取锅烧水，水开之后，放入鸭肠，开盖煮两分钟之后，冷水冲洗一遍，这样的话，就可以保持鸭肠脆嫩弹牙的口感。如果不知道掌握好火候的话，大家也可以用秒表计时。
4、起锅烧油，油热之后，放葱姜蒜煸炒，再加入鸭肠，倒入适量的料酒、生抽和蚝油。由于鸭肠比较吸油，大家需要多放一点食用油。
5、加入准备好的孜然、味精和香醋，让鸭肠充分吸收这些调味料。大火猛炒出香味，一分钟后，往里面加一点盐和脆椒，等翻炒均匀后，撒一些葱花和芝麻，一道好吃的爆炒鸭肠就做好了。
