1、洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟。
2、青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。
3、取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。
4、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。
5、烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。
6、锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。
7、将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。
8、淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。
糖醋福寿鱼这么做
将鱼煎至两面金黄后捞出 在鱼的身上放上准备好的葱、蒜苗、红辣椒 热锅后放少量的油,随后倒入提前调好的糖醋汁即可
