步骤 1
牛肚清洗干净，用开水捞一遍，放进高压锅中。可以把牛肚切小块，这样更好入味。
步骤 2
放进所有的调料，加入适当的生抽和老抽及料酒，加水盖过牛肚，闷半个小时。
步骤 3
大火烧开，用小火焖半个小时就可以出锅了
步骤 4
最后切盘上桌，可以适当调点辣椒，或者酯沾着吃
原料：新鲜牛肚、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、黄桅子、姜片、冰糖、小葱、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、新鲜牛肚清洗干净。
第2步、冷水下锅。
第3步、放入姜片和小葱。
第4步、放入一勺料酒。
第5步、煮三分钟捞岀。
第6步、准备香料:干辣椒、花椒、黄桅子、八角、香叶、桂皮。
第7步、砂锅中放入清水，放入焯过水的牛肚，倒入香料。
第8步、放入冰糖。
第9步、放入一汤勺生抽。
第10步、半勺老抽。
第11步、半勺蚝油。
第12步、放入盐调味。
第13步、大火煮开，转小火盖盖煮两小时。
第14步、煮到筷子能插入关火，再浸泡一夜即可。
第15步、最后切条，可凉拌可炒。
