吉利丁片煮沸会导致一部分的吉利丁被破坏，但并不会使其完全失效。吉利丁的凝胶特性主要取决于其分子结构，煮沸可以使一些分子断裂，但仍有足够的结构存在，可以形成较好的凝胶。但是，过度煮沸会导致吉利丁完全分解，凝胶性质完全丧失。因此，对于需要稳定的凝胶，建议不要将吉利丁煮沸，而是将其加入到温水中，缓慢搅拌溶解。
吉利丁片是一种用于制作果冻、糖果等食品的重要食品添加剂。在烹饪过程中，吉利丁片会被加入热水中煮沸，使其充分溶解并混合到食谱中。但是，吉利丁片在煮沸时会逐渐失去其凝胶特性，从而使制作出的果冻、糖果等食品不再像预期那样结实和坚硬。
因此，应该尽可能不长时间地将吉利丁片暴露在高温下，以确保其有效性。
