糯米，作为八宝米蒸饭的主要成分，需要提前浸泡2小时以上。通过长时间的浸泡，可以让糯米中的淀粉逐渐膨胀分裂，这样在蒸制的时候就更容易糊化分解，易于蒸熟，也更有利于人体消化吸收。
黑米、黑豆等谷物的浸泡时间则一般为3-4小时。浸泡好的米饭入锅中煮制，因为糯米提前浸泡过，加水量略少于平时煮米饭时的水量。对于八宝米的烹制，除了糯米之外还常常添加其他一些谷物或者干果等，可以根据个人口味自由选择。
八宝米蒸饭需要泡20多分钟就可以了。在蒸八宝米饭之前，需要把八宝米放进40度左右的温水中泡20多分钟再上锅蒸。这样蒸出的八宝蒸饭爽口。
