步骤 1
牛腱肉三斤。
步骤 2
桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片
步骤 3
葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒
步骤 4
绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精
步骤 5
牛毽肉冷水下锅。
步骤 6
烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。
步骤 7
捞出，用清水冲洗干净。
步骤 8
香料用纱布包成小包，或装入调料盒。
步骤 9
重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。
步骤 10
调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
步骤 11
大火滚煮30分钟。
步骤 12
然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。（也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
步骤 13
卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。
步骤 14
放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末，我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦，当然放点辣椒油就更更……美味了
主料
牛腱子肉600g
辅料
大葱半根
姜片20g
料酒30ml
花椒10克
香叶3片
白卤牛肉的做法步骤
1.准备食材。
2.牛肉入冷水锅烧开煮15分钟去除血污，捞出冲洗干净。
3.牛肉放入砂锅，注入高出牛肉一半量的冷水，再放入大葱段，香叶、花椒、姜、料酒大火烧开转中小火煮1小时左右至牛肉熟透。
4.捞出放凉。
5.切片装盘。
6.配上自己喜欢的蘸料即可。
