1. 购买新鲜猪肚：挑选猪肚时，注意观察颜色、气味和质地。新鲜的猪肚颜色应为淡粉色，表面光滑，无异味。
2. 冲洗猪肚：将新鲜猪肚放在水龙头下，用清水冲洗掉表面的污物。
3. 煮沸：烧一壶开水，将水倒在猪肚上，等待两分钟后倒出水。这一步可以去除猪肚表面的一层薄膜。
4. 添加盐和生粉：将猪肚翻过来，内面朝外，用一大把粗盐在猪肚内外摩擦。洗净后，再用盐擦一遍。接着，加入 2 茶匙生粉和少许油，内外涂抹均匀。
5. 搓洗猪肚：用手揉搓猪肚，尤其是褶皱部位，以确保彻底清洁。揉搓过程中，可以用水冲洗，直到猪肚变得洁白。
6. 煮猪肚：将猪肚放入锅中，加入足够的水，煮至猪肚熟透。煮熟后，捞出猪肚，再次用清水冲洗干净。
7. 刮去老茧：用刀刮去猪肚尖部的老茧，以保证猪肚表面的光滑。
8. 完成处理：将猪肚彻底晾干，放入冰箱冷藏或冷冻保存。
以上步骤可以确保猪肚清洗干净。在处理过程中，注意不要使用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，容易破坏猪肚的质地。此外，清洗猪肚时，可以加入一些醋，以提高清洁效果。
