不能吃。因为榴莲芯是榴莲果实的核心部分,它含有许多种类的有害成分,如硫化物和草酸等,这些物质会对人体造成伤害。因此,我们不建议将榴莲芯食用。如果您想尝试榴莲的其他部分,建议购买成熟的榴莲果实,并切开后食用果肉部分。