做馒头用什么发酵粉（做馒头用哪种发酵粉最好）

发馒头可以使用干酵母、新鲜酵母或即溶干酵母。其中，干酵母放冰箱可保存达一年，不过和新鲜酵母一样，会随着时间而慢慢丧失酵母效力。

干酵母的发酵速度最慢，做出来的馒头一样有浓郁的香味。新鲜酵母的保存期较短，而且会随着时间而慢慢丧失酵母的效力。

新鲜酵母的发酵能力最强，发酵耐力最弱，但做出来的馒头香味最浓郁。即溶干酵母和干酵母一样，放冰箱可保存达一年。即溶干酵母的发酵速度最快，不过制做出来的馒头的风味没有新鲜酵母和干酵母的好。