1、食材：带皮五花肉一块，去皮红薯一个，糯米适量。料酒适量，生抽适量，五香粉适量，豆瓣酱适量，酒酿适量，花椒适量。
2、把带皮五花肉切均匀的厚片，加入各种调料，腌制30分钟。
3、红薯去皮切块。
4、在锅中加入糯米，加入适量的香料炒至变色，将糯米连同五香一起捣碎，将五香糯米粉沾满五花肉表面。
5、把肉和红薯摆在准备好的干荷叶上，放上蒸笼蒸45分钟即可。
主料
五花肉370克 大米110克 圆粒糯米110克 土豆2个
葱4段 姜3片 花椒1/4茶匙 大料1个 清水6汤匙
辅料
甜面酱4汤匙 老抽1/2茶匙 盐少许 糖1汤匙量
五香粉1/4茶匙
红曲米汁2汤匙（红曲米用清水泡20分钟，去米取汁）
细碎冰糖适量
米粉肉的做法步骤
1.五花肉切成6厘米左右长的片
2.将花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分钟，留汁4汤匙量待用
3.大米和糯米放入锅中，小火炒香，色泽微黄即可
首先把五花肉洗干净，切成一小块，再把买来的米粉先下锅炒香。加上有酱油、老抽、五香粉、鸡精，配合一起腌制一个再加上花生油烧锅，等到花生油温上升到八十度左右。倒下五花肉伴均匀，翻炒约六七分钟。五花肉的香味出来了，加入米粉翻炒均匀。五花肉和米粉调均匀时，加上香油，老抽、鸡精、五香粉、酱油、等等配料结合。加上贴底土豆片和上面的米肉！
做好的米粉肉和土豆片烝熟，发出一阵阵香味，令人十分诱人。这也是我的家乡特产美味，多么难得难做阿！做好的米粉肉金黄色泽，外酥里嫩，清香可口。
