做酸菜鱼最好用生粉。
1. 生粉是一种天然的淀粉粉末，没有添加其他化学物质，能够更好地保持鱼肉的鲜嫩口感。
2. 与传统的玉米淀粉和土豆粉相比，生粉具有更好的黏稠度和口感，能够更好地吸附酸菜鱼的汤汁和调味，使味道更加浓郁。
3. 此外，生粉易于制作，使用方便，不需要太多的时间和技巧，即使是初学者也可以轻松做出美味的酸菜鱼。
使用生粉。
因为生粉不需要经过加热，可以直接将其加入酸菜鱼中，而且使用生粉制作的口感更好，汁更浓郁。
另外，熟粉容易在加热过程中变成糊状，影响口感。
如果你喜欢更加清淡的味道，可以使用玉米淀粉。
