用料
腌制鱼配料 ： ♥️
黑鱼 1.5斤
盐 3克
鸡精 3克
玉米淀粉 5克
胡椒粉 1克
蛋清 半个
配菜： ♥️
酸菜 150克
娃娃菜 1颗
金针菇 1把
大黑木耳 2朵
姜 10片
底料： ♥️
金汤酸菜酱料包 100克
装饰： ♥️
小葱 3根
蒜头 4瓣
红辣椒 2个
香菜1根
步骤 1
煮金汤酸奶鱼的全部食材
步骤 2
鱼片好鱼????不要清洗直接加盐抓出胶，这样后续煮鱼片不会散不会破，口感鲜嫩爽滑。
步骤 3
用盐抓鱼肉片抓个1分钟多会出来很多粘液，用清水冲洗4~5遍看到水变清澈挤捏多余水分。
步骤 5
清洗好加入盐3克、鸡精3克、白胡椒粉1克、半个蛋清、白胡椒粉去腥提香
步骤 6
打上劲后加入5克玉米淀粉继续抓均匀
步骤 7
鱼片一定要打上劲口感才会嫩滑好吃，抓匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏。
步骤 8
金针菇洗干净需要用盐水泡半个小时在清洗几遍
步骤 9
黑木耳泡水半个小时左右清净干净切条、娃娃菜洗干净切条 不喜欢吃娃娃菜可以少放一些，剩下菜清洗干净备用。
步骤 10
生姜爆香，
步骤 11
生姜爆香放入老坛酸菜炒出香味来加入1升开水，倒入100克酸菜鱼酱料包烧开
步骤 12
烧开后加入黑木耳烫熟捞出来放盆子里面去
步骤 13
在放入娃娃菜烫熟捞出
步骤 14
金针菇烫柔软差不多可
