新鲜辣椒晒干需要进行以下步骤:1.选择新鲜、无病虫斑的辣椒，洗净沥干备用。
2.切成适当大小的块状。
3.将辣椒块整齐地铺在晾晒网上，放置在阳光下翻晒。
4.在晒干的过程中，要不断地翻动辣椒块，以防止发霉。
5.干燥程度达到7~8成时即可收起，防潮存放。
所以，晾晒是将新鲜辣椒晾干的一种常见方法，不管是自然晾干还是物理晾干，都需要注重时间和方法的选择，才能够干燥到足够的程度以便日后食用或保存。
将新鲜辣椒挑选干净，去掉蒂部和烂掉的部分，然后用清水冲洗干净，晾干水分。
接下来，可以将辣椒切成片或者整个晒干。
如果是切片晒干，可以将其放在平板上，放置在室内通风良好的地方，每天翻动几次，直到完全干燥，这个过程需要大约7-10天。
如果是整个辣椒晒干，可以用绳子串起来，挂在室外通风良好的地方，同样需要每天翻动几次，直到完全干燥。注意，晒干的辣椒需要放在阴凉、干燥的地方保存，以免受潮发霉。
