鸭板油，俗称鸭油， 或烤鸭油，原为加工烤鸭过程中一种废弃用油，不适合人体食用。
鸭板油主要是将鸡鸭废料铲进两口大锅后，慢慢加热熬炼，出油后再把油从大锅内流到那个地窖式的油罐里过滤和沉淀，最终分出油的等级。上面质量较好的油再抽到旁边一个大油罐里，经过包装后销往市场充当食用油，而底部的质量较差的油就卖给了饲料厂，最后的油渣就挤压成油
鸭油就是鸭子的脂肪,鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低，远远低于其它动物油，是动物油中比较利于人体健康的。鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好，比较接近理想值。
鸭油和煎猪油同理，洗净飞水（就是用烧开的水过一遍以去除异味），加少许清水、姜、葱段小火熬制至油清无水份、带有油的清香即关火，把油倒入容器装起来即可。
