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玉谷叶洗净，把白面、豆面、荞面放进盆里混匀，用400克温水分三次加入和成面糊，用筷子朝一个方向搅拌，搅拌好静置半个小时。我喜欢面糊稍微稠些，这样蔬菜上面挂的比较厚实，煮的时候面糊也不容易脱落。
最后一步

在每片菜叶子上撒些干面粉，这样蔬菜才能挂住面糊哦！这点很重要！！！将菜叶在面糊上抹一下，只让叶子的一面挂糊即可。将挂糊的叶子放入开水锅中稍煮片刻，捞出蘸着蘸料吃，很好吃。我炒的是西红柿的，可以换成其他蘸料。
做法如下：
准备食材：面粉500克，温水250克，用筷子搅成絮状，然后用手揉成面团，饧面20分钟。
用擀面杖擀开，擀成切手擀面的厚度，用擀面杖卷起，顺着擀面杖来一刀，把面切开，然后再顺着长度来一刀，切好把面叠起来，要注意，面皮与面皮中间撒干面。
然后按照一头宽一头尖，左一刀右一刀的切成柳叶形状。
下锅煮熟即可。
