为什么红薯粉条不放明矾做不不成（纯正红薯粉条都添加明矾么）

因为明矾可以作为膨大剂增加红薯粉条的产量、增加粉条的亮度，使红薯粉条的口感更爽滑、筋道，也能够起到防腐延长保质期的作用，并且粉条制作过程如果不添加明矾，粉条很容易沉入锅底不浮起，造成粉条制作失败，所以有句俗语说“无明矾不成粉条”，讲的就是不良商家在制作粉条时经常添加明矾。