挑选嫩的芹菜可以从以下几个方面入手：
1. 草叶的颜色：新鲜嫩芹菜的草叶颜色呈鲜绿色，因为芹菜含有大量叶绿素，如果草叶颜色变黄或者枯萎，说明芹菜已经老化，过于成熟，建议不要购买。
2. 茎轴的质地：新鲜的嫩芹菜茎轴应该柔软多汁，有弹性，用手捏它，如果感到茎轴坚硬断裂，说明芹菜已经过于成熟，建议不要购买。
3. 气味的清香：新鲜嫩芹菜有着清香的气味，如果芹菜有浓烈的气味，说明芹菜过于成熟或者已经变质，避免购买。
4. 嫩叶的丰富度：选购芹菜的时候可以看看嫩叶的数量和丰富度，如果有大量的嫩叶，说明芹菜比较嫩，口感也会比较好。
5. 摸芹菜的触感：手触芹菜的表面，感觉嫩而脆弱，说明芹菜比较新鲜。如果表面比较硬和粗糙，则可能说明芹菜过于老化或者质量变差。
6. 观察每根芹菜的根部，如果芹菜根部较新鲜，叶柄质地细嫩，色泽鲜绿，是比较嫩的芹菜。而若根部粗壮较硬，叶柄底部也较粗较长，色泽灰暗，则比较老的芹菜。
芹菜不仅营养丰富，而且可以入药，食用的时候建议选择质量较好的嫩芹菜，口感更好，营养更丰富。
1.
看颜色：整棵芹菜颜色鲜嫩、嫩绿，黄心芹则要挑选颜色嫩黄的。
2.
看叶子：叶子没有变黄或者焉掉，而是平整、翠绿，叶柄比较直且整齐。
3.
看茎部和根部：没有斑点，粗细均匀，太粗的芹菜一般比较老。
4.
闻味道：好的西芹会有浓重的味道，如果味道很淡，不建议购买。
