皮蛋瘦肉粥是一道营养丰富的传统粥品，制作简单易学。首先将瘦肉洗净切丁，加入适量清水煮熟，撇去浮沫后备用。
将大米淘洗干净，加水烧开后转小火煮30分钟左右，直到米粒煮烂至糊状。
将煮好的瘦肉与去皮的皮蛋切成小丁加入锅中，再加入适量盐、胡椒粉调味，继续小火熬煮20分钟左右，直到粥汤变得浓稠粘稠即可。总体熬制时间约60分钟左右，出锅前还可以根据个人口味加入葱花、姜丝等调料进行装点，增加口感的丰富度。
皮蛋瘦肉粥是一道营养丰富、老少皆宜的家常粥品。做法如下:
主要原料:
- 大米 1杯
- 瘦猪肉 100克
- 皮蛋2-3个
- 姜丝、蒜末、盐、葱花适量
做法步骤:
1. 将大米淘洗干净,泡30分钟。猪肉切薄片,皮蛋去壳切块。
2. 锅中加入适量油,爆香姜丝、蒜末。
3. 将泡好的米、肉片、皮蛋和适量清水放入锅中,开大火煮沸。
4. 粥沸后,转小火煮40分钟左右,中途用铲子不停搅拌,防止粥糊底。
5. 粥煮至米熟肉烂,根据个人口味加入适量盐调味。
6. 最后撒上葱花,即可盛出食用。
熬制时间和火候是关键:
- 大约需熬煮1小时,用小火慢熬能让米和肉、皮蛋充分熟烂。
- 煮至米粒开花即可,如太老则会过于糊糊。
- 勤搅拌并注意火候,防止粥糊锅。
皮蛋瘦肉粥香浓软糯,营养丰富,是一道传统美味的家常粥品。
