生抽10g，八角5g，香叶5g，花椒5g，老抽1勺，食用油20g，料酒10g，桂皮5g，蚝油1勺，盐10g，猪蹄2个，鸡精5g，姜5g，葱5g，冰糖15g，小料20g。
猪蹄剁小块，猪蹄焯水，放入葱姜，锅中放半勺水，然后加入冰糖。
熬至起泡，转小火，慢慢熬制到枣红色为止，加一点开水，然后倒入碗中备用。
锅中烧油，放入香料炒香，加生抽2勺，一勺蚝油，放入猪蹄进行翻炒，加入一勺老抽，倒入之前准备好的糖色水，加入盐跟鸡精，大火煮开，然后转小火，收汁。
主料：猪蹄1500克
调料：大葱10克,姜10克,花椒2克,盐10克,味精3克,大蒜（白皮）40克,酱油10克,醋10克
水晶猪蹄的特色：
水晶猪蹄软烂有味，蹄冻晶莹透明。
水晶猪蹄的做法：
1.猪蹄刮洗干净，剁成块，用开水冒洗净，然后放锅内加水、花椒料袋、葱、姜等用慢火煮熟，至猪皮烂软。
2.捞出猪蹄将汤加盐、味精调味，待汤开始凝固时，再将猪蹄轻轻放入冷却，食用时蹄、冻一起蘸大蒜汁。
3.酱油、盐、醋、味精、香油与大蒜泥调成大蒜汁即成
