开心果过期就最好不要食用了。
开心果属于高蛋白高脂肪食物，这类食物有很强的吸水性，在吸水之后更容易滋生霉菌。所以，如果开心果放久了，出现霉点，食用时还有哈喇味，证明这种开心果已经腐败变质，是不能食用的。
开心果若只是在室温下，没有经过很好的密封处理，放了一段时间，使其吸水变润了，这种开心果并没有腐败变质，还能食用，只不过口感上差一些罢了。
保质期又称最佳食用期，国外称之为货架期，指食品的标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在适宜的贮存条件下，超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，在一定时间内可能仍然可以食用。而另一种叫保存期，即产品可食用的最终日期。
在保存期之后，食品会发生品质变化，产生大量致病细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒和急性传染病。所以，过了保存期的食物，必须做丢弃处理。
